ダ・ボッチャーノ！オフィシャルサイト

イスキア風

2018/03/20

チャオ～
総料理長の有光です。
先日からスタートしました恵比寿店のプリフィックスコースの前菜の1つの明石タコのイスキア風サラダ仕立てですが、イスキアとは島の名前で、ナポリから高速船に乗って1時間位だったと思いますが、割と大きな島なんです。
レモン、オリーブ、オリーブオイルを使うのは絶対なんですが、タコもよく使います。
欧米人に多いと聞くタコ嫌いはイタリア人は違うんですね〜
特にウチでは兵庫県の明石のタコを使いますんで、タコの旨味とセロリの独特な風味が何とも言えない爽やかさなんです。
是非、ご来店の際はご注文ください。
オススメの1品です！

それではお店で会いましょ〜

アリベデルチ〜
チャオチャオ

イタリアンバーボッチャーノ恵比寿プリフィックスコーススタート！

2018/03/19

イタリアンバーボッチャーノビア＆ワインでは、新しくプリフィックスコースを始めました。

￥3,800（税込￥4,104）のコースで、瀬戸内の旬の食材をふんだんに使った、アンティパスト、プリモピアット、セコンドピアットから、お好きな料理を選んで楽しむお得なコースです。

アンティパストは
・瀬戸内よりお魚のカルパッチョ
・トリッパと白インゲン豆のトマト煮込み
他、全部で5種類の中から1品お選び頂き、

プリモピアットは
・明浜町の釜揚げシラスとヴォンゴレのビアンコ
・愛媛県産甘トロ豚のパンチェッタと春野菜のリゾット
他、全部で6種類の中から1品お選び頂き、

セコンドピアットは
・愛媛県産甘トロ豚の香草グリル
・松山鶏のカチャトーラビアンカ
他、全部で6種類の中から1品お選び頂くようになっております。

色々な種類の中から、お好きなものを選べる楽しさもあり、旬の食材を食べる事もでき、満足できるコースとなっておりますので、是非御来店下さいませ。

テレビオンエア情報

2018/03/19

先日の3月14日（水）の午後8時から、愛媛県のあいテレビで放送された
「JAバンクえひめpresents 愛媛LOVE！えひめのウマイもん『愛あるブランド』大作戦！」に、有光総料理長が出演しました。

愛媛が全国に誇る「愛」あるブランド産品を、愛媛出身の料理人が至福のメニューに仕上げるグルメバラエティーで、愛媛県中村知事や、JAバンクえひめの会長様や、愛媛出身の真鍋かをりさんや、お笑いタレントの和牛さんも出演されていました。

番組内容は、愛媛出身の東京の有名料理人3名が、1人につき、番組お題の愛媛のブランド産品を1つ使い、新しいメニューを2種類考えるミッションを与えられました。
有光総料理長は、愛媛の伊予牛絹の味を使ったメニューでした。
新メニューの内、1つは「おうちメニュー」、もう1つは「お店メニュー」です。
有光総料理長が考案した「おうちメニュー」は「伊予牛絹の味フィレ肉のフリット」です。スタジオでJAバンクえひめの山下理事長が作られていました。
御家庭でも手軽にサクッとした食感に作れるように、ビールの気泡を使い、さらに伊予牛絹の味を存分に生かすために、レアで揚げるには1～2分がポイントでした。
御家庭でも手軽に作れますので、是非お試し下さい。

もう1つのメニュー「お店メニュー」は「伊予牛絹の味フィレ肉のグリルヴィンコットソース焼きリゾット添え」です。
実際に、ピッツェリアエトラットリアダ・ボッチャーノ丸の内店の店内に、お笑いタレントの和牛さんが登場し、有光総料理長考案のメニューを試食されていました。3月末から新メニューとしてボッチャーノ全店で提供いたしますので、是非御賞味下さいませ。