ダ・ボッチャーノ

こんにちは内田です。

桜🌸綺麗でしたね〜本当に一年に一回、日本を強く感じれる季節が大好きです。

さて春の内容から今回はスピード感を持って夏に向けたランチに切り替わりますよー✨✨

新入生、新社会人とこれから新しい年度が始まります。

このフレッシュなパワーに負けじとダ.ボッチャーノ武蔵小杉頑張ります(  ຶཽ ˙̫̮  ຶཽ )✧ｷﾗｯ

チャオ〜

総料理長の有光です。

今、恵比寿のボッチャーノのランチに入ってる

『オニオンとツナの白いピッツァ』

に使っているオニオンはアーリーレッドと言われる赤玉葱を使っています。

よく見る白い玉葱よりも甘味や辛味が強く、僕は居るよ！と主張してくれます（笑）

なんで私もピッツァには何か理由が無い限りアーリーレッドを使うようにしています。

ちょっと気になしました？

では、論より証拠！食べましょう。

それでは恵比寿でお待ちしております！

アリベデルチー

チャオチャオ

乾通りの一般公開もあり多くの人で賑わう丸の内界隈です

KITTEの5階にある当店にも是非、御立ち寄り下さい

こんにちは内田です。

雪☃3月にって、むしろほぼ4月に、、
寒暖差が激しい過ごしにくい最近ですが皆様、風邪や花粉と大丈夫でしょうか？

武蔵小杉は新作ランチがスタートしております。
桜🌸ももうすぐ開花するはずなので是非、春を満喫しにお越し下さい(⌒▽⌒)

チャオ～
総料理長の有光です。
先日からスタートしました恵比寿店のプリフィックスコースの前菜の1つの明石タコのイスキア風サラダ仕立てですが、イスキアとは島の名前で、ナポリから高速船に乗って1時間位だったと思いますが、割と大きな島なんです。
レモン、オリーブ、オリーブオイルを使うのは絶対なんですが、タコもよく使います。
欧米人に多いと聞くタコ嫌いはイタリア人は違うんですね〜
特にウチでは兵庫県の明石のタコを使いますんで、タコの旨味とセロリの独特な風味が何とも言えない爽やかさなんです。
是非、ご来店の際はご注文ください。
オススメの1品です！

それではお店で会いましょ〜

アリベデルチ〜
チャオチャオ

イタリアンバー ボッチャーノ ビア＆ワインでは、新しくプリフィックスコースを始めました。

￥3,800（税込￥4,104）のコースで、瀬戸内の旬の食材をふんだんに使った、アンティパスト、プリモピアット、セコンドピアットから、お好きな料理を選んで楽しむお得なコースです。

アンティパストは
・瀬戸内より お魚のカルパッチョ
・トリッパと白インゲン豆のトマト煮込み
他、全部で5種類の中から1品お選び頂き、

プリモピアットは
・明浜町の釜揚げシラスとヴォンゴレのビアンコ
・愛媛県産甘トロ豚のパンチェッタと春野菜のリゾット
他、全部で6種類の中から1品お選び頂き、

セコンドピアットは
・愛媛県産甘トロ豚の香草グリル
・松山鶏のカチャトーラビアンカ
他、全部で6種類の中から1品お選び頂くようになっております。

色々な種類の中から、お好きなものを選べる楽しさもあり、旬の食材を食べる事もでき、満足できるコースとなっておりますので、是非御来店下さいませ。

先日の3月14日（水）の午後8時から、愛媛県のあいテレビで放送された
「JAバンクえひめpresents 愛媛LOVE！えひめのウマイもん『愛あるブランド』大作戦！」に、有光総料理長が出演しました。

愛媛が全国に誇る「愛」あるブランド産品を、愛媛出身の料理人が至福のメニューに仕上げるグルメバラエティーで、愛媛県 中村知事や、JAバンクえひめの会長様や、愛媛出身の真鍋かをりさんや、お笑いタレントの和牛さんも出演されていました。

番組内容は、愛媛出身の東京の有名料理人3名が、1人につき、番組お題の愛媛のブランド産品を1つ使い、新しいメニューを2種類考えるミッションを与えられました。
有光総料理長は、愛媛の伊予牛絹の味を使ったメニューでした。
新メニューの内、1つは「おうちメニュー」、もう1つは「お店メニュー」です。
有光総料理長が考案した「おうちメニュー」は「伊予牛絹の味 フィレ肉のフリット」です。スタジオでJAバンクえひめの山下理事長が作られていました。
御家庭でも手軽にサクッとした食感に作れるように、ビールの気泡を使い、さらに伊予牛絹の味を存分に生かすために、レアで揚げるには1～2分がポイントでした。
御家庭でも手軽に作れますので、是非お試し下さい。

もう1つのメニュー「お店メニュー」は「伊予牛絹の味 フィレ肉のグリルヴィンコットソース 焼きリゾット添え」です。
実際に、ピッツェリア エ トラットリア ダ・ボッチャーノ 丸の内店の店内に、お笑いタレントの和牛さんが登場し、有光総料理長考案のメニューを試食されていました。3月末から新メニューとしてボッチャーノ全店で提供いたしますので、是非御賞味下さいませ。

チャオ〜
総料理長の有光です。
ボッチャーノ恵比寿では魅力満点のプリフィックスコースをスタート致しました！
前菜からプリモ、セコンドまで選べる満腹満足のコースです！
是非是非ご注文ください！

恵比寿ガーデンプレイス39階にてお待ちしております。

それではアリベデルチ～
チャオチャオ

こんにちは、内田です。

雪やら寒さやらで東京も当たり前に雪が降るようになり、更にインフルエンザの猛威と冬が恐ろしく感じるようになってきましたが。

皆様如何お過ごしでしょうか？？

ん〜ん〜いつもこの下りだな、、、

でも皆様が大丈夫か心配なのでお許しください😅笑笑

そんな寒さに負けじと

武蔵小杉のpizza窯は、今日もメラメラと燃えております🔥🔥🔥

でも直ぐに皆様の元へと春がやって参ります。私達、ボッチャーノ武蔵小杉も早く早くと言わんばかりに春に向けての新ランチが先に到着しました！

皆さまに少しでも早く春をお届け致しますので是非お越し下さい🌸🌸🌸

チャオ〜

総料理長の有光です。

もう2月も後半に入りましたが、まだまだ寒い日が続いております。
皆様は体調は大丈夫ですか？

私は相も変わらず元気です（笑）

さて、昨日の2月18日はボッチャーノ恵比寿は休館日の為にお休みを頂きました。

その際にも沢山の方からご予約の連絡を頂きありがとうございました。

まだまだ寒いですが、石窯は良いコンディションで高温を保っております。
熱々トロトロのピッツァを御用意して皆様をお待ちしております。

それではお店で会いましょう。

アリべデルチー

チャオチャオ