ダ・ボッチャーノ

チャオ〜

総料理長の有光です。

今日は恵比寿店の意外な人気メニューの『ブロデット』について書いてみます。

これは私がイタリアで修行していた頃に近所のトラットリアで食べた料理です。
日替りメニューの中にあった Broddetto というメニューに？マークいっぱいの私が店員にこれ何？と聞くとマルケの魚介煮込み。とぶっきらぼうに教えられました。

確かパスタで10€しないのに20€以上して、ちょっと高いなと思いつつ財布と相談し、食べれるなﾆﾔ と意を決して注文しました。
出てきたのはかなりの種類の魚介の白ワイン煮…失敗したかな、と思いつつ食べたらとにかく美味い！白ワインとヴィネガーも少し効いており、それが食欲をそそりました。
でも高かったので2度目は食べれませんでしたが（笑）

後々に調べるとイタリア全土に魚介の煮込みは多数あります。これはマルケの港町で作る土地の料理でした。

その感動を届けたくメニューに入れました。
フライパンのままサーブさせて頂きますので、迫力満点ですよ（笑）
内容はその日の仕入れにもよりますが10種類程の魚介を煮込んで作ります。
ボッチャーノBEER&WINEにお越しの際は是非ともお試しください。
目を閉じればそこはマルケの港町ですよ！

それではアリベデルチ〜

チャオチャオ

もう10月になり、これからお仕事も年末に向けてお仕事も家庭も忙しくなる時期ですね。
皆様、お元気にお過ごしですか。

ボッチャーノBEER&WINEでは忘新年会のご予約をお受けしております。
お仕事や他の行事に集中する為にも、早めの予約をおすすめ致します。
恵比寿ガーデンプレイス39階からの景色を見ながら、ビールやワインを片手に当店自慢のピッツァと瀬戸内食材をふんだんに使った料理をお召し上がりください。
料理の内容につきましても、お客様皆様の御要望をお伺いしたうえでのスペシャルメニューも作らせて頂いております。
会社や家族、仲間内でのパーティーに悩んだら恵比寿ガーデンプレイス39階ボッチャーノBEER&WINEを思い出してください。

スタッフ一同心よりお待ちしております。

丸の内店の磯部です。
先月も少し触れましたがお勧めの赤ワインをビオワインに致しました。
解りやすく言うとオーガニックワイン！
厳密にはヨーロッパではビオなんて言わないんですけどねw

ですが…ワインは葡萄を潰して発酵させるだけの単純なお酒…　普通に自然派ですよねw

しかし…ヨーロッパから日本に舟で運ぶ際暑い海上を運ぶのに品質を維持するのに亜硫酸塩を添付せんとダメなんです…

これが入ってるか入ってないかの違いがビオと普通のワインの違いです。
よくワインを飲むと頭痛やムカツキからの悪酔いや次の日キツイって人がいますが。
実は亜硫酸塩が原因なんです。

非常に身体に優しいワインです。
是非飲まれてみて下さい！

宜しくお願いします。

最近涼しいと感じる日があり、秋の始まりかと思いきや、まだまだ暑い日々が続き、身体がついていかないと思う今日この頃ですが、皆様いかがお過ごしでしょうか？
風邪など引かぬよう、体調管理に気を付けて頂きたいと願っております。。

暑い中でも食材は秋の味覚にどんどん近づいています！
ダ・ボッチャーノ武蔵小杉店では、秋の食材を使用した前菜を作成しております！
内容は…すみません。まだ秘密です。。

今年もあっという間に半年以上切りました‼️
残暑とこれから訪れる厳しい寒さを乗り越えて行きましょう‼️
そろそろテラス席も心地よくご利用いただけると思います。皆様のご来店お待ちしております！

丸の内店の磯部です。
台風や水害と各地で大変な猛暑と平成最後の夏は色々ありました。
先日は毎年恒例の「大相撲、KITTE場所」！
多くの人で賑わう8月最後の日曜日となりました。
3ヶ月行ったお薦めワインも好評頂いてはいますがそろそろ変え時です！今回はイタリアでもブームになっている、ビオワインを行っていこうと考え只今検討中です。9月中には新たなお薦めワイン行いますので是非お立ち寄り下さい。

内田です。

まず異常な天候、台風直撃と被災に遭われた方々の御冥福と早急な復興を心より願っております。

私達1人1人が今何ができるのかを考えなければならない事を痛感した今日この頃でした。

食を通じて皆様にどんな笑顔になれる事ができるのかが飲食のプロとしての今できる使命かと思ってます。(偉そうにすみません、、、)

そんな中、私達ボッチャーノ武蔵小杉が笑顔になれる、お客様にも更なる笑顔になって頂けることが提供できる超新星が入って参りました✨

菅原(すがはら)と申します。

今年も、もう後半戦

内田、菅原で年末まで暑さも寒さも吹っ飛ばし一生懸命、爆進して参りますので
ボッチャーノ武蔵小杉、菅原を変わらぬご愛顧でお願い致します。

オーラが強すぎるので菅原後ろ姿です。笑笑

正面は是非 お店での接客で！！

チャオ～
総料理長の有光です！

今日は恵比寿店のメニュー「ムール貝のタランティーナ」についてです。

朝に仕入れた新鮮なムール貝をたっぷりのフレッシュトマトとニンニク、唐辛子で煮込んだ、イタリア南部のターラントという街の伝統的な料理です。
昔、ナポリで働いていた時にターラント出身のピッツァイオーラから教わっていたのを今回、メニューに入れました。

ムール貝というと白ワイン蒸しのイメージですが、これはこれで旨いですよ！

是非ともご賞味ください！

それではお店でお待ちしております！

アリベデルチ～
チャオチャオ

丸の内店の磯部です。
W杯の日本代表の活躍にて国内が盛り上がったと思った矢先の西日本の大雨被害…
ボッチャーノの始まりでありお店のコンセプトである(愛媛県)も大きな被害にあってしまいました。様々な素敵な食材を愛媛県から取り寄せている中、大変な状況とお話を聞くと心痛みます。私たちが出来る事と言えば愛媛の食材を多くの人に召し上がって頂き微力ながら愛媛県産業の活性にお役に立つ事。連日の猛暑が続いてはいますが頑張って行きます！
東京駅をご利用の際は是非KITTE5階までお立ち寄り下さい

チャオ～
総料理長の有光です。

ボッチャーノ全店で出している生ウニのスパゲッティーのウニは画像の様なウニを使っています！

今時期は魚屋さんにお願いしてその日その日で若干の産地は変わりますが、良い物を入れています。

私、有光のスペシャリテでもある生ウニのスパゲッティー！
どうぞ召し上がれ！

夏がくるぅ〜〜🍉🍺

7月に入り、ますます暑さが増し、加えて湿度も高い毎日が続いておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか？

ダ・ボッチャーノ武蔵小杉店はおかげさまで、連日多くのお客さまにご来店頂いております！
クーラーの効いた店内でのお食事ももちろんいいですが、暑い中テラスでビールとpizzaも最高です！

当店では、テイクアウトpizzaもご用意しております。
ご家族でお外でのランチや、お友達やお仲間との川でのバーベキューに是非是非いかがでしょうか？
種類に加え、half&halfからもご注文頂けます！
お電話からのご注文も承っておりますので、ご連絡お待ちしております。

いつかはデリバリーも近隣にできたらなと夢見ております(  ຶཽ ˙̫̮  ຶཽ )✧ｷﾗｯ

体調管理、水分補給をしっかり行い、暑い夏を乗りきりましょう！