ダ・ボッチャーノ

こんにちはぁ
総料理長の有光です。
今日は題にもあります、愛媛県産甘トロ豚パンチェッタとブカティーニのアマトリチャーナについて書いてみます。

パンチェッタとはイタリア語で豚バラ肉の事を指します。
でも、ここで言うパンチェッタは豚バラ肉の塩漬けで、俗に言う生ベーコンってやつです。
これを燻製したらベーコンになります。

アマトリチャーナとはローマ近郊のアマトリーチェという町の料理です。
パンチェッタやグアンチャーレ(豚頬肉の塩漬け)に玉ねぎ、唐辛子、トマト、ペコリーノチーズ(羊乳のチーズ)が入ります。
ブカティーニとは真ん中に空洞のある乾麺です。長いマカロニみたいな！

昔、銀座で一世を風靡した予約の取れないレストランで有名にもなった、とあるお店で働いていた時にそこで教わったアマトリチャーナにナポリ修行時代に覚えたエッセンスを加え、ボッチャーノのアマトリチャーナは出来ました。
割と濃いめのガツンとくる味に仕上げています。

私も大好きな1品です。
是非近くにお越しの際はボッチャーノのピッツァを食べてからのアマトリチャーナ。

良い流れですよ〜

それではお待ちしております。

暦の上では秋が近づいてきましたが…
イタリアンバー　ボッチャーノ　ビア&ワイン
恵比寿店　澤田です
まだまだ残暑が厳しいですね！
こんな日はガーデンプレイス39階で、景色を眺めながら冷た～いビール&スパークリングワインなどはいかがでしょうか？

スタッフ一同お待ちしております！

とにかく暑いですね！
ダボッチャーノ武蔵小杉店 松岡です。
7月はずっと雨が続いて涼しい日が多かったのですが8月に入って急変したかのような暑さですよね😧
静岡では40℃を越えたとか🤔

武蔵小杉店 只今テラスを開放してます❗
ワンちゃん連れてピザでもいかがですか🐶
お待ちしております😀

皆さん熱中症には気をつけてください！

こんばんは!

ボッチャーノ梅田 店長 松山です。

今回はボッチャーノ梅田のカプレーゼを紹介させて貰います！

ブラータというチーズを使ってます。

ナイフでカットしてもらうと中からストラッチャテーラという日本で言えば湯葉みたいなチーズがトロっと出て来ます。

是非是非食べてみてください！

こんにちは。
総料理長の有光です。

今、ボッチャーノではピッツァのテイクアウトを行っております。
ご家庭やオフィス等、様々なシーンでボッチャーノのピッツァは皆様をハッピーにしてくれます。
ボッチャーノのピッツァは冷めても美味しさが損なわれ過ぎないのが特徴です。

事前に連絡を頂けましたら、丁度良いタイミングでお渡し致します。

もちろん店頭でのご注文もあまりお待たせせずにお渡し致します。

ぜひぜひよろしくお願い致します。

ボンジョルノ!

7/22ボッチャーノ梅田店オープン致しました。

コロナ渦の中暗い事ばかりですが私達ボッチャーノ梅田店を始め外食産業を通じて皆さんに笑顔になって貰えるような空間を作って行きたいと思います。

皆さんもスタッフも体調には気をつけて笑顔のある日々を過ごして行きましょう。

ボッチャーノ梅田店

店長松山

皆様、お待たせいたしました。
本日、7月22日（水）、「ピッツェリア エ トラットリア ダ・ボッチャーノ 梅田店」がオープンいたしました。

場所は、JR大阪駅前の「グランフロント大阪」の南館8階にございます。
ダ・ボッチャーノは、四国・愛媛と瀬戸内から届けられる山の幸、海の幸をふんだんに使ったイタリア料理と「ピッツァワールドカップ2012」チャンピオンで、当社の統括本部長の有光シェフ監修の究極のピッツァ、厳選したワインやビール等が楽しめる内容がとても魅力的なピッツェリア エ トラットリアです。

これから、たくさんのお客様に愛して頂けるお店を目指して、スタッフ一同、精進してまいります。ピッツェリア エ トラットリア ダ・ボッチャーノ 梅田店に、是非ご来店ください。

◆ピッツェリア エ トラットリア ダ・ボッチャーノ 梅田店
〒530-0011　大阪府大阪市北区大深町4-20 グランフロント大阪 南館8階
［ご予約電話番号］06-6371-3337

ボッチャーノ総料理長有光が6月27日放送の「ジョブチューンピザハットリベンジ」に審査員として出演致しました。
ピザハットの従業員イチオシのピザ10種類を値段に見合った商品か？をテーマに審査する日本を代表するピッツァ職人7人の内の1人として審査致しました。
デリバリーピザチューンの審査も3度目の出演でしたが有光も何度出演しても撮影時の緊張感は凄いです。と言っておりました。

チャオ〜

総料理長の有光です。

最近はコロナの嫌な話ばかりが耳に入り、暗くなりがちな時期ですけど、ポジティブに明るく頑張っています！

今日はペスカトーレのスパゲッティを載せてみました。

ムール貝にアサリにイカに海老にお魚にしらすに…とにかく具沢山な漁師風スパゲッティです。

イタリアだとトマトソースより白ワイン風味にしてフレッシュトマトをたくさん入れる様なお店は多かったですが、僕は写真の様なトマトソースに合わせるのが好きですね。

トマトソースもトマトまでこだわって作ってますんで！

またお店で注文してください！

お待ちしております。

それではアリベデルチ〜
チャオチャオ

最近雨が多いですね☔

もうすぐ梅雨入り！雨も滴る良い男 ダボッチャーノ武蔵小杉店 松岡です。

武蔵小杉店では晴れた日のテラス席が最高に快適です！

真夏になる前にぜひテラス席をご利用してみては？

只今コロナウィルス感染予防対策としてマスク、手袋着用。

間隔を空けてのご案内などお客様に安心してご利用いただけるように対策をしております。

ぜひお待ちしております！