ダ・ボッチャーノ

チャオ〜
店長の有光です。

今日は当店でも人気メニューの

愛媛県産伊達真鯛の香草グリル

について書いてみます。

これはいたってシンプルなメニュー。
塩と故障、香草のタイムとエクストラヴァージンオリーブオイル、レモンだけで作っています。

グリヤードで焦げる少し手前まで焼き色を付け、仕上げはオーブンでふっくら仕上げる。

シンプルなだけに味付けのちょっとしたバランスや食材の鮮度がものを言います。
このお魚も愛媛から活魚車で築地に入り、朝一で〆た物をお店に配達します。
ですので、カルパッチョでお召し上がっていただいている鮮度のお魚をグリルでもお出ししております。

愛媛はお魚の養殖が、日本一です。
気候に恵まれた瀬戸内、愛媛のお魚を抜群の鮮度であえてグリルにして召し上がるのも贅沢ですね。

是非是非ご賞味下さい。