ダ・ボッチャーノ

チャオ〜
こんにちは店長の有光です。
今日は先日からスタートしましたオススメメニューから1品
『愛媛県宇和海のアオリイカとホワイトアスパラガスのソテーレモン風味』
についてです。
アオリイカと紫キャベツはソテーで、ホワイトアスパラガスはグリルして最後にレモンと一緒にサッと合わせます。
これはナポリで食べたイカのソテーをヒントに作りました。
ナポリに居た時に昼飯を求めて散策し、初めて見るトラットリアに入りました。
魚介が食べたいけど何が良い？
僕が聞くと、店主は
雨でイイ魚は無いからイカにしろ。ウチのイカは冷凍してあるからやわらかいぞ。
との事。
何か腑に落ちないまま注文し食べると大した事もしてないのに美味しくて美味しくて。
その時のイカのソテーに紫キャベツが入っていました。なので、僕なりにアレンジをしてグリルのホワイトアスパラガスを入れました。
イカは冷凍すると柔らかい。これの真意は未だに分かりませんが、思い出深い一皿です。
あの時のイカのソテーよりも美味しく出来ております。。。。。
是非一度ご賞味ください。
それではお待ちしております。

アリベデルチ〜