愛媛県産伊達真鯛や魚介を使ったマルケ名物 魚介の『ブロデット』
2018/10/09
チャオ〜
総料理長の有光です。
今日は恵比寿店の意外な人気メニューの『ブロデット』について書いてみます。
これは私がイタリアで修行していた頃に近所のトラットリアで食べた料理です。
日替りメニューの中にあった Broddetto というメニューに？マークいっぱいの私が店員にこれ何？と聞くとマルケの魚介煮込み。とぶっきらぼうに教えられました。
確かパスタで10€しないのに20€以上して、ちょっと高いなと思いつつ財布と相談し、食べれるなﾆﾔ と意を決して注文しました。
出てきたのはかなりの種類の魚介の白ワイン煮…失敗したかな、と思いつつ食べたらとにかく美味い！白ワインとヴィネガーも少し効いており、それが食欲をそそりました。
でも高かったので2度目は食べれませんでしたが（笑）
後々に調べるとイタリア全土に魚介の煮込みは多数あります。これはマルケの港町で作る土地の料理でした。
その感動を届けたくメニューに入れました。
フライパンのままサーブさせて頂きますので、迫力満点ですよ（笑）
内容はその日の仕入れにもよりますが10種類程の魚介を煮込んで作ります。
ボッチャーノBEER&WINEにお越しの際は是非ともお試しください。
目を閉じればそこはマルケの港町ですよ！
それではアリベデルチ〜
チャオチャオ
