ダ・ボッチャーノ

チャオ～

丸の内店有光です。

今日は当店でもというよりはイタリアンのパスタの代表とも言うべき「ペスカトーレ」について書いてみます。

元来ペスカトーレとは漁師を意味しており、売れ残りの貝や魚を煮込んだ和食でいうあら汁みたいな物が元祖でした。
それにトマトをいれスープになり、パスタを入れたら、あ～ら美味しい
スパゲッティ アラ ペスカトーレ
の出来上がりって訳です（笑）
当店でも、ムール貝、アサリ、エビ、イカ、タコ等の魚介類と魚介からとった出汁、ブロードを入れて作ります。
ペスカトーレって変な話し、何処の店にもありますが、その店のシェフのセンスが光ります！
なんでダ ボッチャーノのペスカトーレにも私のセンスが光っているかも。

これからの時期はトマトを入れたロッソ(赤)も良いですが、入れないないビアンコ(白)もサッパリしておすすめですよ。

当店に来た際はペスカトーレって注文ください。

皆様のご来店をスタッフ一同心かお待ちしております。

それではアリベデルチ～

チャオチャオ～